Сычуаньский перец называют горошинами, потому что готовая пряность представляет собой небольшие ядрышки кирпично-рыжего цвета с наполовину раскрывшимися створками, которые напоминают горошины. 5
Для кулинарии используют не внутренние ядра плодов, а их внешнюю оболочку и листья. 1