Почему сычуаньский перец называют электрической специей?

Сычуаньский перец называют электрической специей из-за эффекта, который он вызывает во рту: покалывание или онемение, похожее на ощущение от воздействия на язык очень слабого электрического тока (например, от батарейки). www.nstrade.ru ru.wikipedia.org

Такой эффект обусловлен наличием в плодах и семенах перца вещества гидрокси-альфа-саншоола. www.nstrade.ru ru.wikipedia.org