Почему свиные отбивные рекомендуется мариновать перед запеканием в духовке?

Свиные отбивные рекомендуется мариновать перед запеканием в духовке, чтобы сделать мясо мягче и сочнее. ru.wikihow.com www.edimdoma.ru

Маринад помогает увлажнить отбивные, так как они быстро становятся сухими во время приготовления в духовке. ru.wikihow.com Кроме того, маринование позволяет пропитать мясо ароматом. ru.wikihow.com

Однако важно помнить, что если оставить свиные отбивные в маринаде слишком долго, то мясо может стать твёрдым. ru.wikihow.com