Свиные мозги считаются деликатесом в мировой кулинарии по нескольким причинам:

• Текстура: свиные мозги мягкие и жирные, по текстуре похожи на тофу. 1
• Вкус: в готовом виде свиные мозги по вкусу напоминают рыбу. 2
• Специфический аромат: у мозгов есть особый аромат, который можно приглушить с помощью трав и специй. 2
• Разнообразие блюд: из свиных мозгов готовят различные деликатесные блюда, например жареные с румяной и хрустящей корочкой. 3

В разных кухнях мира есть свои традиции приготовления блюд из свиных мозгов: в Китае их добавляют в горячие блюда в горшочках, так как этот ингредиент известен способностью впитывать бульон супа. 1