Свиные лёгкие нужно вымачивать перед приготовлением для удаления остатков крови и неприятного запаха. 1
Лёгкие имеют много кровеносных сосудов, поэтому жидкость нужно сменить несколько раз, до тех пор, пока продукт не приобретёт бледно-розовую окраску. 3