Свиной балык считают деликатесом из-за его изысканных вкусовых качеств и аромата. 1 Продукт отличается едва уловимым пряным запахом и слегка сладковатым вкусом нежнейшей свиной вырезки. 1

Изначально балыком называли солёную и провяленную спинку ценных осетровых и лососёвых пород рыбы. 1 Однако со временем так стали называть и мясные, как правило — копчёные, вырезки хребтовой части свинины. 1

Для приготовления балыка нежнейшая часть туши сначала маринуется с добавлением соли, душистых специй и пряностей, а затем подвергается термической обработке. 3 В результате получается ароматный мясной деликатес, который достоин праздничного стола самого высокого уровня. 3