Свиное лёгкое важно тщательно обрабатывать перед приготовлением, потому что это позволяет удалить из субпродукта шлаки и кровянистые выделения. 1 Это сделает блюдо более нежным на вкус. 1
Также перед приготовлением из лёгких нужно вынуть остатки трахеи и прочих дыхательных путей. 2