Почему свежие креветки имеют сероватый цвет и отличаются от замороженных

Свежие креветки имеют сероватый цвет из-за экзоскелета (внешнего скелета) креветки. www.verymeaty.com Он представляет собой серо-голубой оттенок. www.verymeaty.com

Отличие свежих креветок от замороженных в том, что свежемороженые креветки обычно серо-зелёные, а варёно-мороженые — розоватые. www.gazeta.ru Варёно-мороженые креветки подвергались термической обработке перед промышленной заморозкой, об этом говорит их красно-оранжевый цвет. m.ok.ru

Также у свежих, качественных креветок целый панцирь и равномерно окрашенное тельце, без жёлтых пятен и заветренных участков, хвостик подогнут вовнутрь. m.ok.ru