Почему свежемолотый перец лучше использовать в мясных блюдах?

Несколько причин, почему свежемолотый перец может быть предпочтительнее для использования в мясных блюдах:

• Вкус и аромат. dzen.ru Свежемолотый перец имеет более яркие вкус и аромат, чем перец, который был смолот давно. dzen.ru Это связано с тем, что часть содержавшихся в таком перце эфирных масел, алкалоидов и других веществ успела выветриться. dzen.ru
• Текстура. dzen.ru У свежемолотого перца есть текстура, что позволяет самостоятельно регулировать тонкость помола и получать разные вкусовые ощущения. dzen.ru
• Польза. vk.com dzen.ru Свежемолотый перец содержит витамины и другие питательные вещества, которые помогают облегчить пищеварение и наладить работу сердечно-сосудистой и других систем организма. dzen.ru
• Экономия. vk.com dzen.ru Вкус свежего перца насыщенный, поэтому его требуется меньше. vk.com
• Универсальность. dzen.ru Иногда сильный перечный вкус не нужен, а целые горошины перца, которые можно смолоть крупно или оставить целыми, будут отдавать свой вкус медленно и деликатно. dzen.ru