Свекольный холодник считается традиционным летним блюдом в славянской кухне, потому что он освежает в зной и хорошо заменяет обед. 1
Этот холодный суп на основе свекольного кваса или отвара с овощами, яйцом и зеленью раскрывает лучшие качества летних овощей и позволяет разнообразить рацион в жару. 12