Свекольные котлеты популярны в шведской кухне по нескольким причинам:

• Гармоничное сочетание ингредиентов. 3 Свёкла гармонично сочетается с мясом, а вкус у готовых котлет получается скорее мясным, нежели свекольным. 3
• Приятный бордовый цвет. 3 Свёкла придаёт блюду яркий красный цвет. 1
• Лёгкая усвояемость. 14 На 100 грамм готового блюда приходится всего 95 ккал. 3

По одной из версий, рецепт придумал житель Швеции Хенрик Линдстрем в 1862 году. 2 Он был русского происхождения, из Санкт-Петербурга. 2 В городе Кальмар (Швеция) мужчина заказал в одном из заведений местного общепита блюдо из свёклы и каперсов. 2 Повар приготовил гостю заказанные бифштексы, а после повторил рецепт в меню заведения. 2 Свекольные котлетки понравились шведским едокам, на них был большой спрос, поэтому со временем блюдо стало традиционным. 2