Почему свекольная ботва является важным компонентом летнего борща?

Свекольная ботва — важный компонент летнего борща, потому что придаёт блюду нежный, чуть сладковатый вкус, который делает его по-настоящему летним. dzen.ru

Кроме того, ботва содержит полезные вещества, такие как витамин С, калий и клетчатка, что делает борщ более лёгким и свежим. dzen.ru

Также свекольная ботва содержит каротиноиды (красящие натуральные пигменты): лютеин и бета-каротин. www.gastronom.ru