Почему свеклу в зажарку для борща лучше нарезать соломкой, а не тереть на терке

Свеклу для зажарки для борща лучше нарезать соломкой, а не тереть на тёрке, чтобы лучше сохранялся яркий цвет супа. 1

Также считается, что при таком способе нарезки свекла ярче будет ощущаться в готовом блюде и придаст ему более интересную текстуру. 5