Почему свеклу нужно добавлять в борщ только в конце варки

Свеклу нужно добавлять в борщ только в конце варки, чтобы сохранить яркий цвет блюда. www.iamcook.ru 1000.menu

Если положить свеклу в борщ сырой, то, пока она проварится, цвет овоща может потеряться, и блюдо получится жёлтым. www.bolshoyvopros.ru Кроме того, под воздействием крахмальных и щелочных продуктов (например, моркови, картошки, капусты, лука), красный пигмент в свекле теряет цвет. 1000.menu

Чтобы избежать потери цвета, свеклу рекомендуют доводить до полной готовности отдельно и добавлять в общую кастрюлю после всех основных продуктов, не более чем за 10 минут до готовности супа. www.iamcook.ru