Несколько причин, по которым свёкла в борще может стать слишком сладкой:
Чтобы сбалансировать вкус, можно добавить в борщ маринованные огурцы, лимонный сок или кислоту, уксус или томатную пасту. 13
Ещё одна причина сладкого вкуса борща — медленное тушение ингредиентов. 5 Под воздействием длительного процесса тушения изначально кислые вкусы помидоров и квашеной капусты корректируются, что может усиливать сладость супа. 5