Свёкла с сельдью считается классической закуской в датской кухне, потому что это традиционное для северных кухонь сочетание. 1 Оно позволяет сбалансировать вкус: солёность сельди нейтрализуется за счёт чего-то кремообразного и жирного (например, картофельного пюре), а сладость свёклы смягчает вкус. 1

Кроме того, в Дании любят мариновать продукты, что даёт более интересный и многогранный вкус, чем засаливание. 1

Также свёкла с сельдью входит в состав традиционного датского бутерброда сморреброд, где выполняет роль начинки. 45 Например, в одном из рецептов для него используют сельдь, картофель и свекольное пюре со сметаной и зернистой горчицей. 4