Сувлаки считается неофициальным символом кипрской кухни, потому что готовится по уникальному рецепту, не имеющему аналогов в мире. 13

Киприоты так и не смогли прийти к единому рецепту этого блюда. 13 Некоторые используют греческий йогурт перед приготовлением, другие — нет. 13 Одни предпочитают баранину, другие — курицу или свинину. 13 Но есть общая черта: шашлык здесь не маринуют и готовят на огне, поэтому он получается менее сочным. 13

Кроме того, сувлаки претендует на звание одного из старейших блюд мира. 2 Найденный при раскопках на острове Санторини каменный мангал, оборудованный прорезями для шампуров, доказывает, что приготовленным на огне мясом лакомились в 1500 году до н. э.. 2