Почему сушеные ягоды могут заменять свежие в кулинарных рецептах?

Сушёные ягоды могут заменять свежие в кулинарных рецептах, потому что они впитывают жидкость и могут размягчаться, что делает их удобными для использования в ряде блюд, например для выпечки, салатов, приготовления соусов и варенья. chokovill.ru

Однако сушёные ягоды не могут в полной мере заменить свежие, так как в процессе сушки при высоких температурах разрушается значительная часть витаминов, особенно витамина С. chokovill.ru webpudding.ru Кроме того, сушёные ягоды могут терять часть своего вкуса и аромата, становясь более концентрированными и менее сочными. chokovill.ru