Сушёные грибы считаются ценным продуктом в русской кухне, потому что они придают блюдам насыщенный вкус и аромат. 12

Сушёные белые грибы, например, даже более ароматны, чем свежие, и часто используются для придания блюдам насыщенности. 1 Их часто применяют для приготовления бульонов и подлив, добавляют в пасты, ризотто, пироги и омлеты. 1

Кроме того, сушёные грибы питательны и полезны. 3 Они содержат витамины группы B, витамин D, кальций, фосфор, калий и серу. 1

Авторы знаменитого труда о русской кухне Пётр Вайль и Александр Генис сравнивали сушёные грибы с золотом: они не могут испортить ни одно блюдо — лишь облагородить. 3