Сушёная курага имеет более высокую калорийность, чем свежая, из-за удаления воды в процессе сушки. 12

В свежих фруктах обычно содержится от 80 до 95% воды. 1 При сушке вода испаряется, и объём фрукта уменьшается, но все питательные вещества, в том числе сахар, остаются. 1 Это делает сухофрукты более концентрированным источником энергии. 1

Например, 100 граммов свежего абрикоса содержат около 48 калорий, а в 100 граммах кураги — уже около 240 калорий. 1

Кроме того, иногда при производстве сухофруктов добавляют сахар или сиропы для улучшения вкуса и увеличения срока хранения, что также увеличивает калорийность продукта. 1