Почему суперзаморозка позволяет сохранить питательные вещества в продуктах?

Суперзаморозка позволяет сохранить питательные вещества в продуктах, потому что при быстрой заморозке уменьшается время, в течение которого вода внутри продукта превращается в лёд. ledxtf.ru

Это предотвращает образование крупных кристаллов льда, которые разрушают клеточные стенки. ledxtf.ru В результате продукт не становится водянистым и не теряет витамины и минералы. ledxtf.ru

Кроме того, из-за быстрой кристаллизации влаги не успевает произойти изменений в веществах и соках, и почти все питательные вещества сохраняют свою ценность. liebherr.msk.ru