Несколько причин, по которым суп может портиться быстрее в жаркое время года:

• Высокая температура. 12 Тепло неблагоприятно влияет на сохранность продуктов и уменьшает заявленный срок годности. 2
• Добавление зелени без термической обработки. 15 Микроорганизмы, которые могли находиться на поверхности зелени, вызывают быстрое скисание супа. 3 Оптимальный вариант — класть зелень прямо в тарелки непосредственно перед подачей. 4
• Добавление чеснока или сока лимона в самом конце. 15 Эти продукты обладают антибактериальным эффектом, но если добавить их в суп в самом конце, то блюдо довольно быстро испортится. 15 Их тоже стоит вводить прямо в тарелку. 1

Чтобы продлить срок хранения супа, после варки его нужно поставить в прохладное место для остывания, а после остывания — убрать в холодильник. 4