Почему суп подаётся на первое, а мясо/рыба и гарнир - на второе?

Суп подаётся на первое, а мясо, рыба и гарнир — на второе, из-за особенностей пищеварения. otvet.mail.ru Суп вызывает выделение пищеварительных соков, необходимых для переваривания вторых блюд. otvet.mail.ru Он содержит соли и экстрактивные вещества, которые способствуют правильной работе желудка и хорошему усвоению остальных продуктов. otvet.mail.ru

Также постепенная подача блюд позволяет им оставаться горячими: тёплая пища более ароматная и насыщенная на вкус, а ещё она быстрее усваивается пищеварительной системой и утоляет голод. dzen.ru

Привычная последовательность блюд вошла в обиход в начале XIX века. vkusvill.ru По одной версии, моду на сервировку «а-ля рюс» ввёл князь Александр Куракин, отправленный в 1808 году послом во Францию. vkusvill.ru

Пользователь

Время добавления