Почему суп биск считается традиционным французским блюдом?

Суп биск считается традиционным французским блюдом из-за истории его появления и особенностей приготовления. www.russianfood.com www.marieclaire.ru

Изначально суп готовился на основе мяса дикой птицы — чаще всего перепелов, реже голубей. www.marieclaire.ru Но к середине XVII века блюдо стали готовить исключительно из ракообразных с добавлением лука, сельдерея, моркови и вина. www.marieclaire.ru

Название супа связано с техникой приготовления: «bis cuites» переводится как «приготовленный дважды». www.russianfood.com www.marieclaire.ru Главный ингредиент супа (краб, лобстер или креветка) готовится дважды: сначала его обжаривают прямо в панцире, а после тушат в сливках и вине. www.marieclaire.ru

Кроме того, есть версия, что рецепт супа появился в Нормандии, Франция, и был создан для рыбаков, которые возвращались с моря и использовали остатки своих уловов, чтобы приготовить питательный суп. dzen.ru