Почему сухарики из батона становятся хрустящими при запекании в духовке?

Сухарики из батона становятся хрустящими при запекании в духовке из-за высокой температуры приготовления (160–200 градусов). 1

Оптимальная температура для сухарей из разных видов хлеба:

• из белого хлеба — 170 градусов; 3
• из серого или отрубного — не более 180 градусов; 3
• из чёрного — 180 градусов; 3
• из сдобной булки — 170 градусов. 3

Также для получения хрустящих сухариков рекомендуется несколько раз перевернуть кусочки за время приготовления, чтобы они просохли равномерно. 3

Ещё один способ сделать сухарики более хрустящими — перед сушкой смазать их небольшим количеством сливочного масла, это даст аппетитную золотистую корочку. 1