Несколько причин, по которым стручки ванили дорогие:

• Сложность выращивания. 14 Ванильным лозам для созревания требуется от двух до четырёх лет, а их цветы цветут только один день в году. 1 Чтобы растения могли производить бобы, их нужно опылять именно в этот день. 1 В большинстве мест, где выращивается ваниль, это не местное растение, там нет насекомых или птиц, способных опылять цветы. 1
• Изменения на рынке. 1 В 1980-х годах более дешёвая искусственная ваниль обошла рынок. 1 Ванильные фермеры сократили производство, потому что не зарабатывали достаточно денег. 1 Но около 2011 года спрос на настоящую ваниль снова вырос. 1
• Опасный и нестабильный бизнес. 1 При высоком спросе на дорогостоящий продукт некоторые фермеры крадут созревшие ванильные стручки. 1 Чтобы предотвратить кражу, фермеры собирают стручки до созревания. 1
• Экстремальные погодные условия. 1 Фермеры постоянно рискуют потерять свой урожай в результате экстремальных погодных явлений. 1 Например, на Мадагаскаре распространены циклоны, и изменение климата увеличивает частоту и интенсивность этих штормов. 1