Несколько причин, по которым стрипсы в фастфуд-ресторанах получаются хрустящими:

• Многоступенчатая панировка. 5 Сначала полоски курицы обваливают в муке, затем в яйце и потом в сухарях или специях. 5 Это обеспечивает хрустящую корочку после обжарки. 5
• Использование сухарной панировки. 1 Она обеспечивает приятный аромат и сохранение тепла внутри продукта, а также приятно хрустит и распадается на языке на мелкие, текстурные кусочки. 1
• Обжарка в большом количестве масла. 5 В то время как для приготовления наггетсов или бургеров используют меньше жира, для стрипсов — больше, благодаря чему они получаются особенно хрустящими. 5