Почему страсбургский паштет считается эталоном паштетного искусства?

Страсбургский паштет считается эталоном паштетного искусства благодаря своей изысканности и способности сохранять вкусовые качества и свежий аромат даже при длительной транспортировке. 4

Это достигается за счёт особой технологии приготовления: после запекания в формах промежуток между тестом и паштетом заливали растопленным смальцем. 2 Так паштет становился «нетленным» (то есть непортящимся), и его можно было долго хранить и транспортировать в ледниках. 2

Кроме того, страсбургский паштет — визитная карточка региона Эльзас, столицей которого является Страсбург. 1 Изначально основу блюда составляла только фуа-гра (из гусиной печени), которая тоже считалась местным специалитетом. 1