Страчателлу называют сырным мороженым, потому что в Италии словом «страчателла» называют и сыр, и мороженое с похожим внешним видом. 15

И сыр, и мороженое имеют «рваную» текстуру. 15 В сыре это достигается за счёт порванных нитей моцареллы в жирных сливках. 1 В мороженом рваная текстура создаётся за счёт мелкой шоколадной стружки. 1

Рецепт мороженого страчателла придумал кондитер Энрико Панаттони из Бергамо в 1961 году. 5