Почему страчателлу называют сырным мороженым?

Страчателлу называют сырным мороженым, потому что в Италии словом «страчателла» называют и сыр, и мороженое с похожим внешним видом. food.ru www.rbc.ru

И сыр, и мороженое имеют «рваную» текстуру. food.ru www.rbc.ru В сыре это достигается за счёт порванных нитей моцареллы в жирных сливках. food.ru В мороженом рваная текстура создаётся за счёт мелкой шоколадной стружки. food.ru

Рецепт мороженого страчателла придумал кондитер Энрико Панаттони из Бергамо в 1961 году. www.rbc.ru