Почему страчателлу изначально называли 'начинкой для бурраты'?

Страчателлу изначально называли «начинкой для бурраты», потому что при приготовлении бурраты (шарики в оболочке из моцареллы) использовали страчателлу в качестве начинки. www.rbc.ru

Рецепт страчателлы родился в начале XX века в семье итальянских сыроваров Бьянкини. www.rbc.ru Фермеры искали способ повторно использовать очень маленькие кусочки, которые оставались после приготовления основных сыров. www.rbc.ru Так родилась идея страчателлы, ставшей в каком-то смысле изначально побочным продуктом сыроварения. www.rbc.ru

Со временем страчателла стала самостоятельным блюдом, но в Италии всё ещё известна прежде всего как начинка для бурраты. lenta.ru