Страчателлу изначально делали только в Апулии, потому что рецепт был придуман там в начале ХХ века в семье итальянских сыроваров Бьянкини. 34
Фермеры искали способ повторно использовать очень маленькие кусочки, которые оставались после приготовления основных сыров. 3 Так родилась идея страчателлы, ставшей в каком-то смысле изначально побочным продуктом сыроварения. 3