Почему страчателла производится исключительно в провинции Фоджа?

Страчателла производится исключительно в провинции Фоджа, расположенной в южной части итальянского региона Апулия, из-за особенностей производства. lenta.ru ru.wikipedia.org

Для изготовления сыра используют молоко итальянских буйволиц, которое, в отличие от коровьего, обладает более нежным вкусом и густой консистенцией. lenta.ru Именно благодаря этому ингредиенту и технологии вытягивания и измельчения сырной массы (pasta filata) волокна страчателлы получаются тонкими и нежными. telegra.ph

Считается, что рецепт сыра придумали потомственные сыровары Бьянкини в начале XX века. lenta.ru Они нашли способ использовать маленькие кусочки, которые оставались после приготовления основных сыров. lenta.ru

Таким образом, выбор места производства страчателлы связан с уникальными условиями и традициями этого региона.