Столовый уксус рекомендуется добавлять в борщ по нескольким причинам:
- Для сохранения цвета. 24 В противном случае при приготовлении свёкла поблекнет и станет оранжевой, а блюдо тоже изменит цвет. 2
- Для придания вкуса. 24 Уксус балансирует сладость других овощей, подчёркивает вкус мяса или курицы и добавляет супу приятную кислинку. 2
- Для продления срока хранения. 24 Уксус обладает лёгкими консервирующими свойствами, поэтому считается, что продлевает срок хранения готовой еды. 2
Добавлять уксус нужно в овощную зажарку на растительном масле, традиционно состоящую из натёртой или нашинкованной свёклы, моркови и репчатого лука. 2