Столовые яйца хранятся дольше диетических, потому что имеют увеличенную воздушную камеру. 5 Её размер может варьироваться от 7 до 9 мм, в то время как у диетических яиц воздушный мешочек под скорлупой меньше. 15

Согласно ГОСТу, при температуре от 0 до 20 °С диетические яйца хранятся до 7 суток, а столовые — от 8 до 25 суток. 13 Если яйцо содержали в холодильной камере, то срок реализации увеличивается до 4 месяцев. 5

Кроме того, столовые яйца легче чистить: у диетических воздушный мешочек под скорлупой меньше, а столовые успевают набрать воздух через поры в оболочке, поэтому после варки избавиться от скорлупы очень просто. 1