Грецкие орехи рекомендуется замачивать перед чисткой по нескольким причинам:

• Улучшение усвоения полезных веществ. 12 Замачивание помогает нейтрализовать и удалить многие антинутриенты, которые содержатся в орехах и могут затруднять усвоение питательных веществ организмом. 4
• Улучшение вкуса. 1 Дубильные вещества, которые содержатся в орехах, горьковаты на вкус. 1 Замачивание удаляет их, орехи становятся слаще. 1
• Смягчение текстуры. 1 После замачивания орехи становятся более мягкими и нежными, их легче жевать. 4 Это особенно ценно для людей с чувствительными дёснами. 4
• Лёгкая очистка от кожуры. 1 Часто в кулинарии используют очищенные от кожуры орехи. 1 С сухими процедура займёт много времени. 1
• Удаление загрязнений. 1 При транспортировке на орехах оседает пыль и грязь. 1 При замачивании вода проникает в самые маленькие складочки, растворяет и удаляет грязь. 1