Несколько причин, почему для создания томатных соусов стоит предпочитать грунтовые помидоры:

• Больше вкусовых и ароматических веществ. 1 Грунтовые томаты находятся в естественной среде, где солнце светит без преград, а вокруг более естественный температурный режим. 1
• Лучшая густота соуса. 2 Грунтовые сорта помидоров выделяют наименьшее количество сока и лучше увариваются, что позволяет получить более густой соус. 2
• Естественный вкус. 5 Некоторые считают, что грунтовые помидоры обладают более выраженным вкусом и ароматом, в то время как у тепличных сортов нет характерного вкуса и запаха. 25