Почему стоит избегать избыточного количества жидкости в рыбных консервах перед их приготовлением?

Возможно, имелось в виду, почему при производстве рыбных консервов удаляют избыток воды или рассола, который остаётся на рыбе после мойки и посола. besteq.ru

Дело в том, что избыток влаги нарушает условия правильной панировки. besteq.ru Кроме того, основная задача консервирования — свести уровень активности воды до минимального уровня, чтобы лишить вредные микроорганизмы среды обитания для дальнейшего развития и порчи продукта. lib.kgmtu.ru

Согласно требованиям к качеству рыбных консервов, количество заливки, соуса или бульона должно быть в пределах 10–40% для консервов разных видов. www.aramilgo.ru

Пользователь

Время добавления