Почему стоимость свежей выпечки заметно выше, чем замороженной?

Несколько причин, по которым стоимость свежей выпечки может быть выше, чем замороженной:

• Дополнительные затраты на оборудование и персонал. ekathleb.ru Для приготовления свежей выпечки требуется сложное дорогостоящее оборудование, дополнительное место для хранения ингредиентов, раскаточные столы, а также квалифицированный персонал. g-bread.ru ekathleb.ru
• Дополнительные затраты на расстойку. ekathleb.ru Свежие буханки требуют дополнительного этапа расстойки, что занимает время и требует затрат на оборудование. ekathleb.ru

В то же время замороженная выпечка может быть дешевле благодаря следующим факторам:

• Длительный срок хранения. www.retail.ru g-bread.ru Это позволяет выпекать нужное количество хлебобулочных изделий, избегая появления нераспроданных излишков. g-bread.ru
• Снижение трудозатрат персонала. www.retail.ru Повару не нужно замешивать тесто, готовить начинку, лепить, печь — вместо этих операций нужно просто поставить выпечку в печь. www.retail.ru