Почему стейки рибай стоят дороже других видов мяса?

Несколько причин, почему стейки рибай могут стоить дороже других видов мяса:

• Трудоёмкость производства. dzen.ru Чтобы получить стейк весом 350 грамм, нужно вырастить и выкормить бычка весом не менее 500 кг. dzen.ru
• Редкость продукта. www.thespruceeats.com Стейки рибай составляют всего 8% от говяжьей туши, поэтому мясник должен взимать высокую плату за эти нежные куски, чтобы компенсировать стоимость остальных частей туши. www.thespruceeats.com
• Выдержка мяса. dzen.ru Есть два вида выдержки: влажная и сухая. dzen.ru Самая высокая цена у говядины, выдержанной сухим способом. dzen.ru Для этого стейки хранят в специальных соляных камерах с гималайской солью. dzen.ru
• Длительность откорма. www.gastronom.ru Мраморность стейка зависит от длительности откорма. www.gastronom.ru Например, мясо бычка, находившегося на зерновом откорме 180 дней, будет с более интенсивным мраморным рисунком, чем если откорм был 120 дней, и, соответственно, будет стоить дороже. www.gastronom.ru