Почему стейки мачете считаются элитными и премиальными?

Стейки мачете считаются элитными и премиальными благодаря своим уникальным вкусовым и текстурным характеристикам. foodac.ru gurmanin.ru

Мясо, вырезанное из диафрагмы, имеет необычную волокнистую структуру и выраженный вкус, так как диафрагма расположена в активно работающей области тела. foodac.ru gurmanin.ru В зависимости от местонахождения вырезки, стейки мачете отличаются: gurmanin.ru

• Стейки с внешней части более мягкие и нежные, не требуют предварительной подготовки перед жаркой. gurmanin.ru
• Части с внутренней стороны диафрагмы имеют упругие волокна, поэтому специалисты рекомендуют их не только мариновать, но и немного отбить. gurmanin.ru

Кроме того, стейк мачете обладает высокой мраморностью и ярким вкусом. miratorg.ru www.koolinar.ru