Стейк тунца называют «морской говядиной» из-за цвета его мяса, которое имеет красно-розовый оттенок благодаря содержанию миоглобина. 2
Также тунец отличается особым мясистым и нежным вкусом, который можно сравнить с говядиной, и плотной структурой с высоким содержанием белка. 3