Стейк рибай рекомендуют поливать растопленным сливочным маслом, потому что это позволяет усилить вкус и нежность мяса. 2 Масло сдабривает стейк изнутри, сохраняя при этом сухость снаружи, что важно для получения хрустящей корочки после приготовления. 2

Также сливочное масло добавляет мясу уверенную карамельную корочку и вкусный ореховый аромат. 1 Если использовать его раньше, чем стейк будет почти готов, оно даст корочке и мясным волокнам привкус гари. 4

Ещё один аргумент в пользу добавления сливочного масла — введение влаги прямо в мясо. 2 Это помогает стейку оставаться влажным и нежным во время приготовления. 2

Сливочное масло добавляют в самом конце жарки, за несколько минут до готовности. 45