Стейк Пиканья считается одной из самых сочных альтернатив Рибай-стейку благодаря наличию жировой прослойки. 13
С одной стороны отруб имеет треугольную форму, а с другой — толстый слой мраморного жира, который во время готовки практически полностью вытапливается и делает блюдо очень сочным. 4