Почему стейк нужно солить заранее?

Стейк можно солить заранее, чтобы соль глубже проникла в мясо. 2 Если оставить стейк посоленным хотя бы на 40 минут, то за это время соль медленно проберётся в мышечную структуру, приправляя мясо изнутри, а не только снаружи. 2

Кроме того, заранее посоленные стейки благодаря соли, которая пробирается глубже в мясо, приобретают более глубокий оттенок. 2

Однако есть и другой подход: солить стейк непосредственно перед приготовлением. 25 Если нет времени ждать 40 минут, то лучше посолить мясо перед жаркой. 2

Выбор между солением заранее и перед приготовлением зависит от личных предпочтений и наличия времени. 5