Стейк мачете считается одной из самых вкусных альтернатив классической мраморной говядине благодаря своему уникальному вкусу и нежной текстуре. 3

Это объясняется тем, что стейк вырезают из диафрагмы — тонкой волокнистой части, которая разделяет грудную клетку и брюшную полость. 3 Так как диафрагма активно работает в процессе жизнедеятельности, мясо имеет особую волокнистую структуру. 1

Кроме того, срезанная с рёберной части коровы мышца практически не подвергается нагрузкам, благодаря чему она получается невероятно нежной и сочной. 3 Именно эта особенность, а также высокое содержание жира, придают мачете его уникальный, яркий и интенсивный вкус. 3

При правильном приготовлении стейк мачете не уступает по вкусовым качествам классическим стейкам из мраморной говядины. 4