Стейк из тунца считается деликатесом в японской кухне по нескольким причинам:

• Аккуратный отлов. 4 Японские рыбаки ловят рыбу на гарпун, метко выпуская его стрелу в голову тунца, что не оставляет повреждений на самых дорогих частях. 14
• Контроль качества. 4 Туши тунцов в Японии сдают на проверку, и только после санитарного контроля рыбу можно разделать на куски и отправить на аукцион. 1
• Уникальный вкус и текстура. 2 Тунец имеет нежное мясо с маслянистой структурой, что делает его весьма аппетитным. 2
• Культурное значение. 25 В Японии голубой тунец (магуро) — это символ процветания и праздника, его ярко-красное мясо ассоциируется с удачей и часто подаётся по особым случаям. 5