Стейк фланк считается бюджетной альтернативой премиальным сортам мяса, потому что он более доступен по цене, чем классические стейки, например рибай или филе-миньон. 25

Фланк вырезается из плоской мышцы в форме колокола, расположенной на животе туши у задних ног, и имеет среднюю жирность. 1 Чтобы мясо стало более мягким, его можно замариновать перед готовкой. 13

Кроме того, фланк содержит мало калорий и при этом много белка — больше, чем рибай или портерхаус. 5

При этом правильно приготовленный фланк может быть не хуже, чем премиальные аналоги, и разницу можно даже не заметить. 1 Главное — учесть, что из-за расположения в «активных» частях туши альтернативные вырезки несколько жёстче, и учесть это при готовке. 1