Почему стейк фланк считается бюджетной альтернативой премиальным сортам мяса?

Стейк фланк считается бюджетной альтернативой премиальным сортам мяса, потому что он более доступен по цене, чем классические стейки, например рибай или филе-миньон. www.gastronom.ru karpatysteaks.com

Фланк вырезается из плоской мышцы в форме колокола, расположенной на животе туши у задних ног, и имеет среднюю жирность. gurmanin.ru Чтобы мясо стало более мягким, его можно замариновать перед готовкой. gurmanin.ru www.delikateska.ru

Кроме того, фланк содержит мало калорий и при этом много белка — больше, чем рибай или портерхаус. karpatysteaks.com

При этом правильно приготовленный фланк может быть не хуже, чем премиальные аналоги, и разницу можно даже не заметить. gurmanin.ru Главное — учесть, что из-за расположения в «активных» частях туши альтернативные вырезки несколько жёстче, и учесть это при готовке. gurmanin.ru