Вопросы к Поиску с Алисой
Стейк Чак Ролл называют альтернативным, потому что его вырезают из частей туши коровы, которые выполняли физическую работу (лопатка, пашина, шея, диафрагма, бедро). steak-shop.ru
Из-за такого расположения в мясе больше соединительной ткани, поэтому стейк более жёсткий, чем, например, рибай или филе-миньон. steak-shop.ru gurmanin.ru
При этом альтернативные стейки, в том числе Чак Ролл, при правильном приготовлении могут иметь насыщенный вкус и приятную текстуру. steak-shop.ru