Почему стейк бавет считается брутальным сортом говядины?

Стейк бавет считается «брутальным» из-за насыщенного говяжьего вкуса и аромата, которые присущи этому виду мяса. miratorg.ru primebeef.ru

Бавет относится к альтернативным стейкам и берётся из нижней части туши — пашины, а не из поясничной области и спинной мышцы. primebeef.ru Из-за этого у мяса более грубая волокнистая структура, и оно может показаться жестковатым. www.steakhome.ru primebeef.ru Однако при умелом приготовлении бавет можно сделать мягким и нежным. www.steakhome.ru