Почему стенки сотейника расположены вертикально, а у сковороды нет?

Стенки сотейника расположены вертикально, а сковороды — нет, из-за разных целей приготовления пищи. dzen.ru

Сковороды обычно имеют наклонные стенки, которые позволяют переворачивать жарящиеся продукты без помощи лопатки. forum.ixbt.com Также такие стенки помогают переложить продукт на тарелку без лопатки. forum.ixbt.com

Сотейники же обычно оснащены прямыми вертикальными стенками, потому что они препятствуют ингредиентам убегать во время приготовления, когда сотейник дергают или перемешивают. forum.ixbt.com Кроме того, прямые стенки увеличивают площадь поверхности для приготовления, так как наклонные стенки уменьшают её. cooking.stackexchange.com